케이크라고 하면 보통은 계란, 버터, 우유가 꼭 들어가야 한다고 생각하죠. 하지만 요즘은 동물성 재료를 쓰지 않는 비건 베이킹이 큰 인기를 끌고 있어요. "비건 케이크라니, 맛이 밍밍하지 않을까?" 하는 분들도 있지만, 실제로 한 입 먹어보면 생각이 확 달라진답니다. 오늘 소개할 비건 당근 케이크는 계란과 버터가 전혀 들어가지 않는데도 촉촉하고, 당근의 달큰함과 시나몬의 향긋함이 어우러져 부드럽게 퍼져요.
이 케이크는 차와 함께 먹어도 잘 어울리고, 아침 식사 대용으로도 괜찮아요. 무엇보다 아이들도 부담 없이 즐길 수 있고, 선물용으로도 딱이에요. 자, 이제 제가 알려드리는 방법대로 차근차근 만들어볼까요?
1. 비건 당근 케이크가 특별한 이유 🥕🌿
당근 케이크는 원래도 다른 케이크보다 조금 더 건강한 이미지가 있죠. 채소인 당근을 넣으니까요. 그런데 비건 버전으로 만들면 더 특별해져요.
계란과 버터 없이도 촉촉한 비밀
비건 베이킹에서는 계란 대신 바나나, 아마씨, 혹은 사과 퓌레 같은 재료가 자주 쓰여요. 오늘은 특별히 식물성 오일과 아몬드 밀크를 활용해서 부드럽고 촉촉한 식감을 살렸어요. 버터가 없어도 케이크가 퍽퍽하지 않고, 오히려 더 가볍게 즐길 수 있답니다.
당근이 주는 달콤함과 영양
갈아 넣은 당근은 구웠을 때 은은한 단맛과 수분감을 줘서 케이크가 퍽퍽하지 않게 도와줘요. 게다가 베타카로틴, 섬유질이 풍부해서 간식이지만 건강한 기분까지 느낄 수 있죠.
시나몬과 넛맥의 향기로운 조화
당근 케이크의 매력은 역시 향신료예요. 시나몬, 넛맥, 생강가루 같은 향신료가 들어가면 케이크가 훨씬 깊은 풍미를 가지게 돼요. 커피나 티와 함께 먹을 때, 입안에 퍼지는 그 은은한 향이 아주 근사하답니다.
2. 계란도, 버터도 없이 만드는 비건 당근 케이크 레시피🍴
이제 본격적으로 만들어볼까요? 사실 생각보다 간단하고, 준비할 것도 흔히 구할 수 있는 재료들이라 어렵지 않아요.
🛒 준비 재료 (1호 원형 틀 기준)
중력분(또는 박력분) 2컵
베이킹 파우더 2작은술
베이킹 소다 1작은술
시나몬 가루 2작은술
넛맥 가루 1/2작은술 (선택)
소금 한 꼬집
다진 당근 1컵 반 (곱게 채 썬 것도 가능)
아몬드 밀크(또는 두유) 1컵
식물성 오일(해바라기유, 카놀라유 등) 1/2컵
메이플 시럽 또는 아가베 시럽 1/2컵
바닐라 익스트랙 1작은술
다진 호두나 피칸 1/2컵 (선택)
건포도나 크랜베리 한 줌 (선택)
🥣 만드는 방법
건재료 섞기
큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 시나몬 가루, 넛맥, 소금을 넣고 고루 섞어주세요.
액체 재료 준비
다른 볼에 아몬드 밀크, 식물성 오일, 메이플 시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.
반죽 만들기
액체 재료를 건재료에 부어 고무 주걱으로 섞어줍니다. 너무 오래 저으면 케이크가 질겨질 수 있으니, 가볍게 섞어주는 게 좋아요.
당근과 견과류 넣기
다져둔 당근과 호두, 건과일을 넣고 살짝만 섞어줍니다. 이때부터는 색감도 예쁘고 향도 솔솔 올라오기 시작해요.
굽기
유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고, 예열한 오븐 170℃에서 약 35~40분간 구워주세요. 윗면이 노릇해지고 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
식히기 오븐에서 꺼내 10분 정도 틀째 두었다가, 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 그래야 촉촉한 식감이 유지돼요.
🍰 옵션: 비건 크림치즈 프로스팅
조금 더 근사하게 즐기고 싶다면, 비건 크림치즈 프로스팅을 얹어보세요. 시중에서 구할 수 있는 비건 크림치즈에 파우더 슈가(혹은 메이플 시럽), 바닐라 익스트랙을 섞어 케이크 위에 발라주면 카페에서 파는 당근 케이크 못지않은 비주얼과 맛이 완성돼요.
3. 건강하게 즐기는 달콤한 순간 ☕💛
비건 당근 케이크는 단순히 “계란과 버터를 뺀 케이크”가 아니에요. 오히려 동물성 재료 없이도 충분히 촉촉하고 달콤할 수 있다는 걸 보여주는 좋은 예죠.
아침 식사 대용 두꺼운 조각으로 잘라 아몬드 밀크나 커피와 곁들이면 포만감 있는 아침 식사가 돼요.
간식 타임에 딱 시나몬 향이 은은해서 오후 티타임에 잘 어울려요. 부담스럽지 않아서 한두 조각 먹어도 속이 편안해요.
선물용으로도 좋아요 한 판 구워서 조각내 포장하면, 따뜻한 마음이 담긴 홈메이드 선물이 되죠. 특히 “계란도, 버터도 안 들어갔어!”라고 말하면 받는 분들이 깜짝 놀라실 거예요.
무엇보다 이 케이크의 가장 큰 매력은 누구나 만들 수 있다는 거예요. 재료도 특별히 어렵지 않고, 오븐만 있으면 충분히 도전할 수 있거든요.
💡 오늘은 비건 당근 케이크로 건강하고 달콤한 디저트 한 조각을 소개해드렸어요. 계란과 버터 없이도 촉촉하게 구워지고, 당근의 달큰함과 시나몬의 향이 어우러진 케이크는 여러분의 주방을 행복한 향기로 채워줄 거예요.
주말이나 휴일에 꼭 한 번 도전해보세요. 아마 첫 조각을 맛본 순간, “앞으로 케이크는 이렇게 만들어야지!”라는 생각이 절로 드실 거예요. 🌿✨